舟山梭子蟹能否与阳澄湖大闸蟹PK 

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作者:山西新闻 浏览: 时间:2019-11-08 19:39 来源:最新新闻

  一个是海水野生蟹,品牌价值只有亿   一个是淡水养殖蟹,品牌价值超过亿   Ope客户端-ope电竞竞猜官方网站-ope电竞app下载   “陆珍熊掌烂,海味蟹螯咸。”这几天,在舟山的一些水产市场,红膏梭子蟹逐渐多起来了。此时,位于岛城街头的阳澄湖大闸蟹专卖店生意也进入一年中的销售旺季,个头与舟山梭子蟹差不多的大闸蟹,价格却贵至倍。   舟山国际水产城码头卸蟹场景。姜焱摄   “两只蟹”的市场品牌价值大不同   在舟山上岸的梭子蟹数量约占全国成,去年我市梭子蟹捕捞量为万吨,今年预期总产量比上年有所增加。今年苏州阳澄湖大闸蟹预计产量在吨左右。   但市场上从江苏出来的大闸蟹约有万吨,占全国大闸蟹一个蟹季总产量的近一半。   “正宗的阳澄湖大闸蟹产量有限,去年后期都进不到货。”已做了年水产品生意的杭州王氏集团总裁王志强说,现在,他们向外销售就打“王氏·精品蟹”牌子,不再全打“阳澄湖”行业牌子,江苏几大湖精选的品质湖蟹各有特色,但是品质口感却完全不逊色正宗阳澄湖蟹。   去年,梭子蟹主要集散地普陀区的梭子蟹交易量万吨,交易额亿元。而江苏的大闸蟹产值已达亿元。   对于阳澄湖蟹和舟山梭子蟹的对比,王志强有着深刻的认识:“两者都有着得天独厚的地理优势,有产品品质支撑,在消费者中有着很好的口碑。但是两者的市场品牌价值却大不相同,主要有几大本质差别,一是文化底蕴,阳澄湖大闸蟹为淡水蟹,自古受文人喜爱,多有咏诵,给人以文雅和品味,所以更容易被内陆人接受。而舟山梭子蟹为海水蟹,自古捕捞养殖限制,除了海边渔民吃,其他人很难吃到,所以也就少了传播。”   营养差不多,品牌影响力差很多   一个是海水里野生蟹,一个是淡水里养殖蟹。两者营养价值不相上下,烹饪的方法,却可谓五花八门。   在舟山,近两年推出梭子蟹宴,也就是说桌上几十个菜肴,均以蟹为原料。但大闸蟹在舟山的吃法相对单纯,以蒸为主。倒是大陆地区,大闸蟹为原料的餐饮品种比较丰富。“走出舟山,梭子蟹的吃法就没这么多。”市海洋与渔业局国内渔业处副处长程国芳说,这与舟山梭子蟹烹饪文化推广力度不够有关。“还有就是舟山人不善于销售。”程国芳说,江苏省相关地市、行业协会这些年在阳澄湖大闸蟹品牌推广营销方面力度很大,同时给每个大闸蟹配上指环,建立追溯机制,并组织人员进行打假。   笔者从江苏省相关行业协会了解到,近年来,江苏省坚持走品牌发展战略。从省长基金中专门划拨万元来扶持出口大闸蟹相关课题的研究,全社会对出口大闸蟹的安全质量意识不断加强,检地企联手探索共建出口基地建设,对出口基地加大扶持力度,使大闸蟹成为江苏水产品中影响力最大、优势最突出、市场竞争力最强的拳头品种。目前,在“中国十大名蟹”中江苏就占了个,全省获得国家认定的无公害大闸蟹品牌达个。   对此,普陀海汇水产公司负责人胡先生颇有感触,他说,阳澄湖大闸蟹品牌店遍布全国,得益于江苏人走出去开店。舟山人走出去意识不强,带有地理标志的舟山梭子蟹、带鱼、黄鱼等优质水产品销售大多只能依托各地超市或经销商,其品牌影响力就不能同日而语。   梭子蟹存活期短,冷链运输受制约   谈到梭子蟹追溯机制建立,舟山国际水产城副总经理王元峰说,前几年他们与国家防伪工程技术研究中心、中国检验检疫学会产品质量追溯技术委员会一起搞过,但因为商家不配合,最后不了了之。   “前些年,舟山对包括梭子蟹在内的优势水产品的品牌建设还是花了不少功夫。”舟山市市场监管局知识产权处处长张国华告诉记者,年,当时的市工商局申请注册舟山三疣梭子蟹、舟山带鱼、舟山大黄鱼个地理标志商标,舟山一些水产企业申请积极性很高,年、年,这几种水产品价值一下子在市场上体现出来。连续年赴外地打假,查处多起案件。至今年月,舟山已有多家上规模水产企业申请过舟山水产品地理标志商标。   舟山兴业公司几十年来一直主营地理标志舟山水产品加工。该公司国贸部部长金湖海说,与大闸蟹相比,舟山梭子蟹存活期短,如不暂养,最多两天,路程远、天气热,一旦蟹死了客户要投诉。而大闸蟹可以放天左右,存活期长,就创造了消费券提货条件。   舟山海洋渔业公司科技开发中心主任陈云云对于打响舟山梭子蟹品牌有自己的见解,她说,首先要解决保鲜技术难题。蟹类容易变质,运用原有的速冻技术还是不够。最近该公司与浙江大学舟山研究中心开发液氮冷冻技术,在很短时间内可以使鲜货温度达到零下摄氏度,这样的产品拿到市场上去卖才有竞争力。她说:“你看大闸蟹的包装,看上去就比较有仪式感,拿得出手;舟山活梭子蟹外卖就是冰块一放,氧气一充,白色泡沫箱一只,不够精致。”   一直关注梭子蟹产业发展的普陀区科技局副局长应高君认为,当下,冷链运输也是舟山水产品外运的一大制约,如目前舟山只有顺丰一家能托运活鲜,去年尝试引入京东生鲜物流,结果没有谈成。   提升品牌价值,梭子蟹值得大做文章   “不能守着阵地不发展,明年有可能去江苏办东海蟹宴。”应高君说,至少要在华东地区打响舟山梭子蟹品牌。   据浙江大学中国农产品品牌战略研究中心最近的一次品牌估值显示,阳澄湖大闸蟹品牌价值超过亿元,舟山梭子蟹亿元。相比于年的亿多元,舟山梭子蟹品牌价值也在提升,但仍相距甚远。   现拥有家水产品连锁店的王志强说,阳澄湖大闸蟹历史底蕴深厚,正宗的阳澄湖大闸蟹确实不是吹出来的,也不仅仅是靠广告做出来的,无论是香味、质感、营养价值,堪称顶级农产品。而舟山梭子蟹目前尚处于普通农产品阶段。当然,进入月、月份捕上来的舟山红膏蟹,可以做做文章。   业内人士认为,两只蟹相比,一个数量难以控制,一个是可控的。前几年,东海梭子蟹产量一高,一度出现白菜价;当然,江苏河蟹有些在电商平台的价格也较低,但整体而言,江苏的大闸蟹,凭借“阳澄湖”品牌效应以及政府的支持引导,场面正越做越大。当然,作为天然野生的海产品,舟山梭子蟹从来不甘落后,且一年比一年俏销。今年月开捕以来,舟山梭子蟹凭借电商平台、直播效应,价值比去年有明显上升。而且,舟山梭子蟹的另一个优势是,它即使过了存活期,仍然可以食用,做出美味佳肴。   今天的舟山梭子蟹或许还无法与阳澄湖大闸蟹抗衡,但明天的阳澄湖大闸蟹是否会羡慕舟山梭子蟹的口舌待遇,这并非不可期,有待时日检验。

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